25 Nisan 2014 Cuma

Bogurtlenli Panna Cotta

Nefis bir İtalyan tatlısı daha geliyor. Evde hazırlamak tahmin edilenden çok çok daha basit. Panna Cotta, pişmiş krema olarak adlandırılıyor. Dilediğiniz meyve ile servis edebilirsiniz. Ancak benim şahsi fikrim, ekşili tada sahip meyveler ile muhteşem birşeye dönüşüyor. Yerken çok hafif bir lezzet olsa da içinde bol miktarda krema olduğunu unutmamak gerek, bunun için porsiyonları ufak tutmakta fayda var :)

Tüm yapım aşamalarını UZMAN TV 'ye anlattım. Hem bardakta hem de tabakta servis şeklini videolardan izleyebilirsiniz.

Resime tıklayarak tüm adımlarını seyredebilir, diğer videolardan da püf noktalarını inceleyebilirsiniz. Ayrıca tarifini de en altta bulabilirsiniz. Herkese afiyet olsun :)


Panna Cotta Nasıl Yapılır ?
 
 
Panna Cotta Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir ?
 

MALZEMELER
 
Panna Cotta için: 
360 ml süt kreması
120 ml süt
5 gr vanilin
4 adet yaprak jelatin *
50 gr toz şeker 

Böğürtlen Sosu için;
300 gr donuk böğürtlen
60 gr toz şeker
80 ml su
10 gr nişasta
20 ml su 

* Yaprak jelatini pasta malzemesi satan dükkanlardan alabilirsiniz.

TARİFİ 

Derin bir kaseye 4 adet yaprak jelatini koyup üzerini örtecek kadar oda ısısında su doldurun. Yaprak jelatin bu şekilde yumuşayıp jel kıvamını alacaktır. 

Tencereye krema, süt, vanilin ve toz şekeri koyup karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca jelatinleri sudan çıkarıp süzerek karışımın içine koyun. Tekrar bir taşım kaynattıktan sonra kupların yarısına kadar doldurun. Oda sıcaklığında ılıması için bekleyin. 

Buzdolabına koyup en az 1 saat soğumalarını bekleyin. Bu sırada böğürtlen sosunuzu pişirin. 

Donuk böğürtlenleri bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ve 80 ml suyu ekleyin. Orta derece ateşte kaşık değdirmeden pişirin. Eşit pişmesi için karıştırmak yerine tencereyi sallamayı tercih edin. 

Bir çay bardağının içine nişasta ve 20 ml suyu koyup karıştırın.  

Böğürtlenler kaynamaya başladığında nişastalı suyu ekleyin. Yine kaşık kullanmadan tencereyi sallayarak nişastanın her yere karışmasını sağlayın. Böylece meyvalar ezilmeden pişecektir.  

Nişasta ilk başta şerbetin rengini açar, ancak piştikçe kıvamı ve rengi koyulaşır. Kıvamı reçel kadar olmasa da hafif koyulaşınca ocağı kapatın ve böğürtlen sosunu ılıması için bırakın.  
Buzdolabında soğumuş olan Panna Cotta'ları çıkarın. Böğürtlen sosu ılıyınca kabuk tutmuşsa kaşıkla nazikçe karıştırdıktan sonra kuplara paylaştırın. Tekrar buzdolabına kaldırıp en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)