21 Nisan 2014 Pazartesi

Bardakta Tiramisu

İtalyan lezzetlerinden biri geliyor, Tiramisu ... Biliyorum müdavimleri çok :) Aslında burda yediğimiz çoğu Tiramisu, orjinali gibi yapılmıyor. İlk farklılaştırdığımız malzeme peynir. Gerçek Tiramisu, mascarpone peyniri ile yapılıyor arkadaşlar. Artık İstanbul'da çok ilginç gıda malzemeleri bulabilir hale geldik ama alacağımız mascarpone peynirlerinin de çoğu inanın İtalya'dakiler gibi olmayacak ... O nedenle ne yapıyoruz, en çabuk bulunabilir ikame peynir labne peyniridir diyerek bu pratik tatlıyı hemencecik eşe dosta hazırlıyoruz. Ben de tarif konusunda sizlere yardımcı oluveriyorum :)

Tiramisu hazır kek, pandispanya gibi kekler ile de yapılabilir, ıslatılırken likör türleri de çok yakışır. Ancak gerçek Tiramisu = Ladyfingers (kedi dili) + creme patissiere + chocolate + mascarpone + coffee + cacao =YUMMY




PÜFF !  : Ben labneciyim diyorsanız, yine de suyunu süzüp kullanın. Süzgece kağıt havluyu koyup üzerine peyniri koyun. Kağıt havlu suyunu emince bir de ters düz ediverin, biraz daha emdirin. Kremanızın kıvamı güzel olsun, bu da benden size bir püf noktası olsun :)


MALZEMELER

Kreması için;

500 ml süt
110 gr toz şeker
70 gr un
4 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
50 gr tereyağı
50 gr çikolata
80 gr süt kreması
250 gr suyu süzülmüş labne peyniri

Keki için;

18 adet kedi dili
1 bardak kaynatılmış su
50 gr toz şeker
1 yemek kaşığı granül kahve

Üzerini süslemek için;

Kakao
Çilek
Çikolatalı dekoratif çubuklar

TARİF

Sütün yarısını tencereye, yarısını karıştırma kabına koyun. Tenceredeki süte 110 gr toz şeker ve vanilini ekleyip karıştırarak kaynayana kadar ısıtın.

Diğer kaptaki sütün içine yumurta sarılarını ve unu ekleyerek çırparak iyice karıştırın.

Tenceredeki sütlü karışım kaynama noktasına gelince ocaktan alın. Yumurtalı süt karışımının üzerine dökerek tüm malzemeyi karıştırma kabında birlikte çırpın.

Bu yöntemle ılıttığınız karışımın tamamını tekrar tencereye alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında katılaşana kadar pişirin.

Muhallebi piştiğinde tereyağı ve küçük parçalara ayrılmış çikolataları içine ekleyin. Muhallebinin sıcaklığında eriyince çırpma teliyle tüm malzemeyi karıştırın.

Ayrı bir karıştırma kabında kremayı mikserle çırpın. Krema katılaşınca labne peynirini ekleyip çırpın. Son olarak önceden hazırladığınız krema karışımını içine ekleyip mikserle çırpın. Bardaklara kolay doldurmak için bir sürahiye koyabilirsiniz.

Bir kasenin içine 50 gr toz şeker, 1 bardak kaynar su ve 1 yemek kaşığı granül kahveyi koyup karıştırın. Kedilinden bir adet alıp ortadan ikiye kırın. Üst kısmını kahveli karışıma batırıp ıslatın. Bardağın büyüklüğüne göre 1 ya da 1,5 kedilini bu şekilde ıslatıp bardağın tabanına yerleştirin. Üzerine, bardağın yarısına gelecek kadar krema doldurun. Yine kedi dili ıslatıp bir sıra daha dizin. Bardağın ağız kısmından bir parmak kalacak kadar bir kat daha krema doldurun.

Bardağı tamamen doldurduğunuzda üzerine küçük bir elek / süzgeç ile kakao serpin. Bir det çilek ve dekoratif çikolatalarla süsleyin. Afiyet olsun.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)