11 Nisan 2014 Cuma

Barbunya Salatası

Karbonhidrat yönünden zengin, bitkisel protein bombası bir besin şu barbunya ... Bu özelliklerinden dolayı kan şekerini de dengede tutar. Böylece tokluk hissini uzun süre sağlar. Uzun vadede düşünürsek kansere ve kalp rahatsızlıklarını önlemekte de faydalı bir besin türü ve ne güzeldir ki doğru şekilde saklanır ve pişirilirse dört mevsim de tüketebilirsiniz. 

Eğer yaz aylarında taze alıp donduracaksanız, şoklama yöntemiyle muhafaza edebilirsiniz. Ayıkladığınız barbunyaları kaynar suya atıp yaklaşık 5 dakika bekletmelisiniz. Sıcak suyunu süzüp hemen ardından da buzlu suya daldırmalısınız. Bu şekilde şokladıktan sonra torbalara doldurup dört mevsim için barbunyalar hazırlayabilirsiniz. 

Ayrıca kuru barbunya da tercih edebilirsiniz. Bu defa da 1 gece önceden derin bir kaba koyup suyla doldurmalısınız. Yalnız dikkat edin, barbunya şişince suyu az gelebilir ya da kaptan taşabilir. Buna göre suyunu ayarlamalısınız. 

Bu kadar sevimli bir yiyecek türü ama yine de ailenizde sevmiyorum diyenler varsa farklı şekillerde pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bugün size önerim, farklı malzemeler de katarak ve soslandırarak hazırlayacağınız bir salata, afiyet olsun :)





MALZEMELER

450 gr donuk barbunya
1 adet küp doğranmış tatlı kırmızı biber
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet ince piyazlık doğranmış kuru soğan
Soğanları yumuşatmak için bol miktarda tuz
3 yemek kaşığı küp doğranmış kornişon turşu
3 yemek kaşığı tane mısır
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

Süslemek için;

2 adet dilimlenmiş kornişon turşu
1 yemek kaşığı tane mısır
1 çay kaşığı sumak
1 dal maydanoz yaprağı

TARİFİ

Barbunyaları buzluktan çıkarıp, su dolu bir tencereye koyun. Su kaynayana kadar yüksek ateşe koyun (Yaklaşık 10 dakikada kaynayacaktır). Kaynamaya başlayınca altını kısın. 15- 20 dakikada haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzün.

İnce piyazlık doğranmış soğanları bir kaseye alın. Bolca tuz ekleyerek elinizle ovalayın ve soğanları yumuşatın. Suyun altında iyice durulayarak kalan suyunu süzün.

Limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını bir kabın içinde çatalla çırparak iyice karıştırın.

Derin bir karıştırma kabının içine barbunya, kırmızı biber, maydanoz, kuru soğan, turşu, mısır, kırmızı pul biber ve tuzu koyun. Üzerine sos karışımını ekleyip tüm malzemeyi birbirine karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra dilimlenmiş turşu, mısır, sumak ve maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun.

2 yorum:

  1. Rengarenk harika bir görüntü, barbunyayı da çok severim. eminim salatası da harika olmuştur.. Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  2. Gerçekten görüntüsü çok iştah açıcı, bakliyat yemeklerinden pek hoşlanmayanlar için alternatif :) sevgiler ...

    YanıtlaSil

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)