19 Aralık 2013 Perşembe

Emre'cigimin Bonibon Pastası



Benim dünyalar tatlısı oğlum artık tam 3 yaşında okullu minik bir adamcık. Biz küçükken annem kardeşime miniman derdi, işte tam da ondan oldu benim aşkım. Artık büyüdüğümüz için yemek yaparken bana yardım da edebiliyor, haliyle bonibon pastasının yapımına miniman emeği de katıldı. Hem kendisine ait miniman mutfak önlüğü, kepi hatta eldiveni bile var, mutafağa onlar olmadan girmiyoruz, şapkasız çıkmam abi durumu yani ... 

Her yeni yaşında, o sene neye ilgi duyuyorsa onunla ilgili pasta ve süslemeler yapmak istiyorum. Aslında bu sene ailece yapacağımız partimizde doğumgünümüz için lego temalı bir doğumgünü planlamıştım. Bu yıl boyunca favorimiz arabalar ve legolardı. Ben de bu ikisini birleştirip, 3 sayısı şeklindeki yol üzerinde legodan arabalar kullanan rallici lego adamcıklar hazırlamayı düşünmüştüm.

Ancak babaannemiz yakınlarda talihsiz bir kaza geçirdi ve gerçekten ailecek çok üzgünüz. Hatta Emre, o kadar duygusal ki babaannesine gittiğimizde cici yapıyor, telefonda öpücükler yolluyor, ona şarkılar söylüyor ki bir an evvel iyileşsin. O nedenle bu planımızı sonraki senelere erteledik, ne de olsa lego bize göre bile oyuncaklar üretiyor, hem hala bu yaşımızda uzaktan kumandalı arabalarla oynamıyor muyuz ? Yani bu pastayı yapacak daha uzuun yılarımız var, yeter ki babaanemiz sağlığına kavuşsun.

Hemen yedek plana geçtik ve çocukların bayılacağı, cıvıl cıvıl bir pasta hazırladık. Dışı rulo gofret ve bol bonibon kaplı bir pasta ... Emre’yi sabahları uyandırmak epey bir zor oluyor ama Emre bak pastamıza dediğimde gözleri faltaşı gibi açıldı. Çocuk refleksiyle hemen üzerindeki bonibonlara elini uzattı. Birkaç tane yedikten sonra Emre hepsini yemeyelim, arkadaşlarınla da paylaşalım dediğimde tamam dedi. Demek oğlum büyümüş paylaşmayı da öğrenmiş, çok mutlu oldum. Sonra okulumuzda kutlamamızı yaptık. Emre mum üflemek için beklerken arkadaşları da aynı tepkiyi vererek bonibonlara uzandılar. Özetle minik arkadaşlarım da pastamızı çok beğendiler. Ben de onlarla birlikte çocukluğuma geri döndüm.
 
Canım oğlum, sana olan sevgimizin tarifi izahı yok, olamaz da ... Sen bizim mutluluk kaynağımızsın, canımızsın ... Her yeni yaşında seninle daha da çocuk oluyoruz, aslında çocuk olmayı yeniden öğreniyoruz. Keşke seninle birlikte hiç büyümesek hep çocuk kalsak ... Seni çok seviyoruz meleğim. İyi ki doğdun, iyi ki benim miniman’im oldun ... Hayatın tıpkı bu bonibonlar gibi rengarenk olsun bebeğim ...



MALZEMELER

Pandispanya Kek

6 yumurta
185 gr toz şeker
30 ml su
140 gr un
50 gr mısır nişastası

Keki Islatmak İçin

1 su bardağı su
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı toz şeker

Pasta Kreması

750 ml süt
172 gr toz şeker
120 gr un
82 gr tereyağı
2 paket vanilya
Bir çimdik tuz (unun içine)
6 adet yumurta sarısı 

İç ve Dış Süsleme

2 adet muz
4 yemek kaşığı damla çikolata
4 kutu uzun rulo gofret
15 paket bonibon
Kurdele

TARİFİ

PANDİSPANYA İÇİN:

Derin bir kabın içerisine unu ve mısır nişastasını bir eleyin.

Yumurtaların sarılarını ayrı bir kaba, beyazlarını ayrı bir kaba ayırın.

Yumurta sarıları ile şekeri mikserle çırpın ve iyice kabarmasını sağlayın. Bir kenara ayırın.

Diğer kaptaki yumurta akını, içine bir çimdik tuz katarak çırpın. İyice köpük köpük olup, 3-4 katı büyüklüğüne erişene kadar mikserle çırpın. Suyu ekleyip 20 sn. daha çırpıp kenara ayırın.

Daha önce çırptığınız yumurta sarılarına un ve mısır nişastasını ekleyin. Yassı tahta bir spatulayla alttan üste katlar gibi birbirine karıştırın. (saat yönünde çevirerek karıştırmayın) Homojen bir karışım elde edince yumurta akını da ekleyin ve yine alttan üste katlar şekilde karıştırın.  Süngerimsi, homojen bir hamur elde edene kadar birbirine katın.

Kelepçeli kek kalıbına dökün ve vakit geçirmeden önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. İlk 30-4o dakika fırını kesinlikle açmayın. 30-40 dk'dan sonra kek iyice kabardıktan ve pembeleştikten sonra piştiğini düşündüğünüzde açın ve bir kürdan batırıp çıkarın. Eğer temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir. Kekinizi ızgara teline alarak soğumasını bekleyin. Strech film ile sararak buzdolabına kaldırın. 1 gece bekletin. (Pandispanya türü keklerde pişirirken kek kalıbını yağlamayın aksi takdirde yanlarına yapışıp kabarmayacaktır.) Ertesi gün, kekinizi kalıbın kelepçelerini açarak ya da yanlardan ve alttan bıçak yardımıyla keserek çıkarın. Kekinizi ya bıçakla ya da kesme teliyle katlara ayırın.

PASTA KREMASI:

Sütün yarısını tencereye alın ve şekeri ekleyip ısıtın.

Sütün diğer yarısını ayrı bir kaba alın. İçine yumurta sarılarını ekleyip elle çırparak iyice karıştırın.

Sütlü yumurtaya unu da ekleyin ve çırpma teliyle iyice karıştırın.

Tenceredeki şekerli süt kaynama noktasına gelince ocaktan alın. Soğuk olan yumurtalı unlu sütün içine azar azar koyarak bir yandan da karıştırarak ılıtın.

Tüm karışımı tekrar tencereye döküp ocağa alın. Sürekli karıştırarak pişirin. Bir anda katılaşıp muhallebi kıvamına gelecektir ve katılaşmaya başlayacaktır. Katılaşmaya başlayınca ocaktan alın ve tereyağını ekleyip içinde eritin. Çırpma teliyle iyice karıştırın.

Kremanızı bir kaseye alın. Üzerine strech filmi yapışacak şekilde kapatın (kabuk bağlamaması için) Ilımaya başlayınca buzdolabına kaldırıp dinlendirin. Yaklaşık 1 saat sonra ılıyınca çıkarıp kullanın.

PASTANIN KATLANDIRILMASI ve SÜSLENMESİ

1 büyük bardak suyu kaynatın. İçine 1 yemek kaşığı şeker ve yarım limon suyunu ekleyip karıştırın.

Keki 1 gece bekletin. Ertesi gün, keki yerleştireceğiniz tabağın üzerine kelepçeli kalıbınızı (alt tabanını çıkararak) / çemberinizi koyun. İçine ilk kek katınızı yerleştirin. Fırça yardımıyla şekerli limonlu suyunuzdan alıp kekin her tarafını ıslatın. Üzerine pasta kreması doldurun ve üzerini kaşığın tersiyle düzleyin. Bir sıra muz dilimleri ve damla çikolata yerleştirip tekrar pasta kremasıyla kapatın.

İkinci kat kekinizi kalıba yerleştirip yeniden ıslatın ve yine aynı şekilde krema, meyva ve çikolata, krema yerleştirin. Son olarak üçüncü kat keki yerleştirip yine ıslatın.

Pastanızın üzerini strech film ile kapatıp buzdolabında 1 gece daha bekletin.

Ertesi gün, kremayı ısıtın. Çikolatayı parçalara ayırıp ısıtılmış kremanın içine atın. Spatulayla yavaşça karıştırarak ganajınızı hazırlayın. Buzdolabına koyup 1 saat soğumasını bekleyin. Pastanızın yanlarından tutup dikkatlice yukarı kaldırarak kek kalıbınızı çıkarın. Pasta tüm katlarıyla birlikte sağlam bir şekilde çıkacaktır. Ganaj çikolata gibi katılaşmadan evvel dolaptan çıkarın ama hala sıcak olmadığından da emin olun. Spatula ya da bıçak yardımıyla ganajdan alıp pastanın yan duvarlarını ve üstünü sıvayın.  Büyük boy rulo gofretleri pastanın yan duvarlarını tamamen kapatana kadar yanyana dizin. Bonibonları da pastanın üstüne dökün. Gofretlerin üzerine de kurdele geçirerek süslemenizi bitirin.




Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)