17 Aralık 2012 Pazartesi

Karışık Pizza

Bizim ailede doğumgünü ayı olunca mutfakta bu aralar pastalar hazırlandı ve artık yemek yapma zamanıdır diyerek pizza günüyle açılış yaptık ... Son denediğim ölçülerle pizzamız muhteşemmm oldu, mutlaka denemelisiniz. Hele ki ikinci gün mini fırında ısıtınca bile ilk piştiği andaki tazeliğini koruduğunu görünce bir daha dışardan pizza almak istemeyeceksiniz ...

Ben bugün sizlerle karışık pizza tarifimi paylaşıyorum ama arzu ettiğiniz malzemelerle hazırlayabilirsiniz tabi ki. Sosu bence harika oldu, ister farklı baharatlar katabilir ister acılı yapabilirsiniz. Peynirini mozzarella yerine tost kaşarı rendeleyerek koyabilirsiniz (ancak ikinci defa pişirdiğinizde katıca bir peynir tadı gelecektir) Tercih size kalmış. Fesleğen gördüğüm ilk vakit, benim bir sonraki denemem Margarita olacak ... Başlasın pizza partileri :)))



MALZEMELER

PİZZA HAMURU

250 gr un
50 gr irmik
1 tatlı kaşığı bal
1 çay kaşığı tuz
20 gr yaş maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 ml su

PİZZA SOSU

3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kuru kekik
2 diş sarımsak rendesi
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

İÇ MALZEME

Mozzarella peyniri
Jülyen doğranmış 1/2 kuru soğan
Mantar dilimleri
Sucuk dilimleri
Jambon dilimleri
Mısır taneleri
Siyah zeytin dilimleri

TARİFİ

Yaş mayayı, 150 ml ılık su ve balın içinde eritin.

Un, irmik, tuz, zeytinyağı ve mayalı su bal karışımını derin bir kabın içinde iyice yoğurun. Mikserinizin ekmek yoğurma aparatıyla da kolayca hamuru toparlayabilirsiniz. Yine de bir süre daha elle de yoğurduktan sonra hamur ısınmaya başlayınca düz ve büyükçe bir tabağa alın. Üzerini sıkmayacak ama sadece örtecek şekilde strech film ile kapatın. Buzdolabına kaldırın. (hamur mayalandıkça kabaracağından strech filmi germeyin.)

Hamuru yaklaşık 1 - 1,5 saat dolapta bekletin.

Hamur mayalanırken sosunu hazırlayabilirsiniz. Domatesleri ve sarımsağı rendeleyin. Domates salçası, şeker, fesleğen, kekik, zeytinyağı, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın ve sos tenceresine alın. Orta ateşte suyunu çektirerek pişirin. Daha koyu kıvamlı bir sos elde edeceksiniz.

Hamuru dolaptan çıkardığınızda nerdeyse iki katına ulaşmış olacaktır.

Hamurun üzerine hafifçe vurarak gazını aldıktan sonra top şeklinde hamurdan başlayarak daire şeklinde açmaya çalışın. İnceltebildiğiniz kadar açarak ince bir pizza hamuru elde edin.

Hamuru pizza kalıbınıza ya da fırın tepsisine yerleştirin. (eğer teflon ya da yapışmayan yüzeyli bir kap değilse önce yağlayın ve üzerini unlayın, silkeleyerek fazla unları ayırın) Pizzanın kenar hamurunu boş bırakacak şekilde her yerine sosunuzu sürerek yayın. Üzerine parça parça mozzarella peynirini dağıtarak yerleştirin. Onun da üzerine doğranmış dilimlenmiş malzemelerinizi arzu ettiğiniz şekilde ve miktarda yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dk pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.


 

2 yorum:

  1. hmm bayılıırm ellerine sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
  2. teşekkürler :) sos şahane tuttu onu makarnaya da denemeliyiz bence

    YanıtlaSil

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)