12 Kasım 2012 Pazartesi

Sebzeli Pastırmalı Kiş

EKS Mutfak'ta tanıştığım ve orda sade ıspanaklı olarak pişirdiğimiz bu müthiş lezzetli yemek ile sizi de tanıştırmak istiyorum . Bu tarifimde, benim de kattığım malzemelerle biraz daha farklı olarak anlatacağım.

Aslında bu kiş hamurunu hazırlayıp buzluğunuza attığınızda çok pratik bir yemek oluyor. Geçenlerde sadece ıspanak ve soğanla olan tarif için 2 ölçüden hamur hazırladım ve parçalar halinde buzluğa attım. İki gün boyunca gereken kadar hamuru çözdürüp gereken zamanlarda fırınladım 3 misafire hızlıca kiş hazırlayabildim. Bu açıdan çok avantajlı tavsiye ederim :) Afiyetler olsun ...





MALZEMELER

KİŞ HAMURU

250 gr. un
150 gr. tereyağı
50 gr. su
4 yumurta sarısı
Tuz

SOSU

250 gr. krema
3 yumurta sarısı
Karabiber
Muskat (rende)

İÇ MALZEMESİ

Tereyağı
300-400 gr. ıspanak
300 gr. mantar
2 dilim pastırma
2 yemek kaşığı konserve mısır
2 kuru soğan
3 diş sarımsak

ÜZERİNE SERPMEK İÇİN

80 gr kaşar peyniri
Parmesan peyniri

TARİFİ

Malzemeleri soğuk kullanın. (Yumurta ve yağı)

Un ve tereyağını karıştırın. Yumurta sarılarını da ekleyip karıştırın. Azar azar suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. ( Suyu dikkatli koyun. Cıvık kalmasın.)

Hazırladığınız hamuru strech filme sarıp dolaba atın. En az 1 saat mümkünse 1 gece dinlendirin.

Tart kalıbını yağlayıp unlayın. Hamuru merdaneyle açıp tart kalıbına yayarak yerleştirin. Kalıbın yanlarına çok bastırmadan yaydıktan sonra kenarlardan taşan hamurları merdane yardımıyla üzerinden geçerek kesin.

Tart kalıbının tabanında ki hamurun her tarafına çatalla delikler açın. (Pişerken tabanının kabarmaması için) Yan duvarlarını delmeyin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dk. pişirin.

Mantarları önceden haşlayıp dilimleyin.

Soğanları jülyen, sarımsakları küp küp doğrayın. Tereyağını tavada eritip soğan ve sarımsakları alın, diri kalacak şekilde biraz öldürün. Üzerine parçalanmış ıspanakları ekleyin. Ispanağı öldürmeden tavada biraz çevirin. Mantarı ve tuz , karabiberi ekleyin. (parmesan ve pastırma koyacaksanız tuz koymayabilirsiniz.)

Pastırmayı küçük parçalar halinde doğrayın. Pastırma ve mısırları da sebzeli harca ekleyip karıştırın.

Kiş hamuru fırından çıkıp ılıdıktan sonra sebzeli karışımı içine doldurun.

Ayrı bir kapta kremayı ve yumurta sarısını çırparak sos hazırlayın.

Kişin içindeki sebzeli karışımın üzerine yayarak dökün. Üstüne karabiber ve toz muskat serpin.

En üste kaşar rendesi serpin. Kalan yerlere de parmesan serpin.

180 derece fırında 20-25 dk pişirin. Üzeri kızarınca fırından çıkarın.
 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)