24 Nisan 2012 Salı

Buğday Unlu Haşhaşlı Ekmek

Öncelikle herkesin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlu olsun. İstanbul'da hava nasıldı bilemiyorum ama biz ailecek 3 günlük güneşli güzel bir tatili geride bıraktık. İzmir'in tatil beldelerini ve şehri gezdik. Küçük oğlum uslu çocuk rolü yaparak onca yolu sesi çıkmadan gitti geldi :) Dedemizi, teyzelerimizi ziyaret ettik. Kuzen Can ile tanıştık ve bolca kudurduk :) Bu arada geçtiğimiz günlerde Alaçatı ot festivalini ziyaret eden babam, benim için bol bol Ege otlarıyla ilgili bilgi ve kitap toplamış, çok mutlu oldum. İnceleyip hemen denemelere başlayacağım ama buralarda nasıl şevketi bostan, arapsaçı, hardal otu vs bulunacak bilemiyorum tabi ki :)





Bugün sizlere, pişirirken evinizi müthiş fırın kokularının saracağı bir ekmek tarifi vereceğim. Biz oğlumla haftada bir iki "bak oğlum, bu anne ekmeği ye" diye diye yiyoruz :))) Geçenlerde bir de peynir yapayım dedim, "bak oğlum bu anne peyniri" dediysem de yemedi :)))))

Herşey eve yanlışlıkla tam buğday unu almamla başladı. İlk önce kurabiye deneyeyim dedim ama buğday unuyla pek bir diyet tadında oldu :) En iyisi güzel bir ekmek tarifi oluşturayım kendime dedim. Sonunda da bu tarif oluştu. Pişirirken üzeri kararacaktır, eyvah yandı deyip çıkarıvermeyin sakın, buğday unu olunca ekmek de esmer oluyor haliyle, afiyet olsun ....

MALZEMELER

1,5 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı normal un
1 bardak ılık su
1/2 bardak ılık süt
1 paket instant / kuru maya
1 yemek kaşığı bal
40 gr tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tohum haşhaş

TARİFİ

Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin. Bu işi önceden yapmanızı tavsiye ederim elleriniz birazcık hamura girecek ve de yoğurduktan sonra içinden çok zor çıkacak.

Tereyağını eritin, ılıdıktan sonra su ve sütü ekleyin. Ayrı bir yoğurma kabına unları eleyin. Buğday unu elendikten sonra elekte kalanlar buğdayın kepekleridir, atmayın kaba ekleyin. Kuru mayayı, tuzu ve haşhaşı da ekleyin. Kuru malzemenin tümünü harmanlayın, birbirine karışsın.

Üzerine bal, tereyağı, su ve sütü ekledikten sonra 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur elinize yapışacaktır başlarda. Eğer çok yapışıyorsa beyaz un eklemeye devam edin. Ancak hamurun tamamen elden çıkacak kadar katı olmaması lazım. Kulak memesi kıvamında ama yine hafif yapışkan bir kıvamda bırakmak gerek. Hatta elinize yapışır durumda bırakmak gerek yoksa ekmek sıkışık bir hamur halinde pişecektir ve pek yumuşak olmayacaktır. Hamur yoğrulurken ısınmaya başlar, mayalanmaya başladı demektir.

Hamura elinizle şekil vererek yağlı kağıda koyun. (Somun ekmek ya da yuvarlak ekmek yapabilirsiniz.) Üzerini bir bez ile kapatıp 1 saat oda ısısında dinlenmeye bırakın ve hiç ellemeyin hamur mayalanıp kabaracaktır.  Ayrıca herhangibir kaba da koymayın. Kabın içindeyken sıkıştığı için yeteri kadar kabarmıyor.

Hamur mayalandıktan sonra üzerine çizikler atarak (süslemek için) haşhaş tohumu serpin. Hamuru daha fazla oynamayın mayası bozulmasın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dk pişirin. Pişerken fırının kapağını açmayın.

Piştikten sonra ılımaya bırakın. Daha sonra dilimleyerek servis yapın.


2 yorum:

  1. Ohhh mis gibi kokusu burnuma geldi sanki:) Ellerine sağlık Sibelim. Afiyet bal şeker olsun Emreciğime:)

    YanıtlaSil
  2. Teşekkürler Tümay'ım :)) Emrecik hüpletiyo vallahi kasenin içine elini daldırıyo çerez gibi yiyo sabahları kuşum :))

    YanıtlaSil

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)