28 Şubat 2012 Salı

Topik

Nohut severlere ve de değişik meze arayışında olanlara bugün güzelll bir tarifim var. İsmi gibi kendi de pek bi şirin " Topik " :) Nohutu ayıklaması biraz sıkıntılı ama olsun, sonuç güzel ...



MALZEMELER

2 su bardağı nohut
1 orta boy patates
1 büyük kuru soğan
5 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
Tuz
Karabiber

Üzerine eklemek için:

Sızma zeytinyağı
Tarçın


TARİFİ

Nohutları, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su dolu kabın içine koyup bırakın, ıslansın. Ertesi gün iyice şişmiş olan nohutları haşlayıp kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. 1 patatesi haşlayın ve ezerek püre haline getirin. Nohut ve patates ezmesini içine tuz ve karabiber de ekleyerek iyice karıştırın hamur haline getirin.

Soğanı yemeklik küp şeklinde küçük küçük doğrayıp suda haşlayın. Hiç suyu kalmayacak şekilde iyice süzün ve soğumasını bekleyin. Soğan, tahin, kuş üzümü, çam fıstığı, yenibahar, toz şeker, tarçın ve bir çimdik tuz karabiberi karıştırıp iç harç hazırlayın.

Nohut ve patates püresinden hazırladığınız hamuru ister avuç içinde ister tülbent ya da naylon üzerinde yuvarlak yassı bir şekilde yayın. İçine harç ekleyip ya elinizle ya da tülbent / naylon yardımıyla uclarından kaldırarak yuvarlayarak top haline getirin. Sonra da elinizle tepesinden hafif bastırarak yassıltın ve servis tabağına alın. Üzerini çatal yardımıyla çizik çizik süsledikten sonra üstünden sızma zeytinyağı gezdirin. Tarçın da serperek süsünü tamamladıktan sonra servis edebilirsiniz.

Ufak ikramlıklar olsun derseniz avuç içi kadar hamur açıp içini doldurabilirsiniz. Ancak daha büyükçe yapıldığında iç harcı ile hamurun tadı daha iyi kaynaşıyor. Afiyet olsun.


2 yorum:

  1. uzun zamandır yapmak ıstedıgım bır tarıf bır turlu yapmak kısmet olmadı goruntusu cok hos ellerınıze sağlık

    YanıtlaSil
  2. Çok teşekkür ederim, beğenmenize sevindim :) Zeymuran cafe'den de mis gibi tarçın kokuları gelecek desenize yakında, şimdiden elinize sağlık :)

    YanıtlaSil

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)