1 Şubat 2012 Çarşamba

Kömbe Kurabiye

Her lokmada eşsiz kokuların yayılacağı, bunun içinde ne var diye merak ettirecek çok hoş bir kurabiye ...

Fırına her girdiğimde mutlaka aldığım bir kurabiyeydi. İçinde 7 çeşit baharat var dediklerinde kömbe baharatı olarak satın alayım dedim ama bulamadım. Elimde baharat listesiyle bir aktara girdim azar azar aldım ve o kokuyu tutturana kadar denedim. Siz de verdiğim baharat karışımını bir kavanozda hazırlayıp kullanabilirsiniz. Yoğun olduğu için baharata karşı hassas bünyeye sahip kişilerin kendisine göre ölçüyü ayarlamasını tavsiye ediyorum tabi ki ...  Afiyet olsun.




MALZEMELER

150 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1,5 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 tatlı kaşığı kömbe baharatı (karışımın tarifi en alttadır)
1 su bardağı ceviz içi
4,5 su bardağı un
Susam

TARİFİ

Tereyağını önceden dışarı çıkarın, oda ısısında ılımasını bekleyin. Cevizleri havanda dövün. Yağları, sütü, şekeri, kabartma tozunu, vanilyayı, cevizi, kömbe baharatını bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur kıvamı çok katılaşmadan, elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. (Pişerken şişerek biraz daha büyüyor.)

Ayrı bir kaba susam koyarak hamur parçalarını sadece üst taraflarına gelecek şekilde susama bulayın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 170 derecede pişirin. Kızarmasınıbeklerseniz sert gevrek bir kurabiye olur ama piştiğini anladığınızda hafif pembeleşince alırsanız daha baharat kokulu yumuşakça bir kurabiyedir. Nasıl arzu ederseniz ona göre fırından çıkarabilirsiniz. 

Kömbe kalıbı ya da mamul kalıbı olarak adlandırılan kalıplardan varsa hamuru burda da şekillendirebilirsiniz.

Kömbe baharatı bazı baharatçılarda bulunabilmektedir. Ancak ben kendim hazırlıyorum. İsterseniz aşağıdaki ölçülerde karışımı siz de hazırlayabilirsiniz:

3 çorba kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı zencefil
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
2 tane dövülmüş damla sakızı
1-2 çorba kaşığı karanfil tozu
1 çorba kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı mahlep

Karışımı hazırladığınızda hangi baharatın ağır basmasını isterseniz ekleme de yapabilirsiniz.


2 yorum:

  1. tarif için çok teşekkürler.harika görünüyor.ellerinize sağlık.ayrıca bulamayanlar için baharatları da vermeniz büyük incelik.emeğinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim umarım lezzetini de beğenirsiniz :) Baharat içeriğini aktarlara sora sora bu şekilde oluşturdum ve kendi ağız tadıma göre ölçülerde karıştırıyorum belki ağır ya da hafif de gelebilir siz de geliştirebilirsiniz, şimdiden elinize sağlık ..

      Sil

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)