13 Ocak 2012 Cuma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yapmanın Püf Noktaları



Zeytinyağlı yaprak sarmanın bir sabır işi olduğunu düşünüyorum, birçok denememin sonucunda hangi püf noktalarını öğrendiğimi sizlerle de paylaşmak istiyorum.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma’nın püf noktaları :

  • Kuş üzümlerinin saplarınıayıklamak için bir kaseye kaynamış su koyun, içinde üzümleri biraz bekletip elinizle ufaladığınızda daha kolay ayıklanacaktır.
  • İç harcınızı hazırlarken pirinçli karışımı çok fazla pişirmemek gerekir. Çünkü sardıktan sonra tekrar tencerede suyun buharıyla pişeceği için fazlaca pişerse lapalaşır, çok yumuşak olur.
  • Yaprak sarma için salamura yaprak kullanıyorsanız, tuz miktarını tadına bakarak ayarlayın. Aksi takdirde çok tuzlu olabilir.
  • Yaprakları satın alırken orta boy ve hepsinin aynı boy olmasına dikkat edin. Genelde küçük ve büyük yaprakları ayrı ayrı gruplayıp satıyorlar.
  • Yapraklarınızın yumuşak olması ve tuzunu çıkarmak için kaynatılmış suda bir taşım kaynatıp süzün.
  • Yaprakları sarmadan önce saplarını ayıklayın. Kaynamış suda bekleyen yaprakların sapı elle kolayca koparılabilir.
  • Sarmalarınızın yanmamasıiçin bozuk olanları tencerenin dibine dizin. Yanyana dizerken aralarda boşluk kalmasın.
  • Sarmalarınızın parlamasıiçin dizdikten sonra üstüne çok az zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
  • Sarmalarınızın pişerken kararmaması için, dizdikten sonra üstlerine yine yapraklardan dizerek kapatın.
  • Sarmalarınız hazır olup pişirirken suyunu çektiğinden emin olamazsanız ucundan yaprağı çekerek bir tanesinin tadına bakın. İyi durumdaysa ocağın altını açarak suyunu çektirin.
  • Sarmalarınızın dağılmadan çıkması ve kararmaması için piştikten sonra kapağının hemen açılmaması gerekir. Piştikten sonra tencere ılıyana kadar soğukça bir yerde bekletebilirsiniz.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)