27 Ocak 2012 Cuma

Kivili Muzlu Yaş Pasta

Veee şimdi sıra geldi tadı pastanelerdekini aratmayacak meyveli pastamda ...

Pandispanya pastaları yaparken iki gününüzü ayırmanız gerekiyor. Pastanın kekini bir gün önce pişirip kremasını ve süslemelerini ertesi gün yaptığınızda daha lezzetli oluyor.

Yapmadan önce kek pişirmenin püf noktalarını okumanızı tavsiye ediyorum, çünkü birini eksik yaptığınızda birşeyler ters gidiyor. Kolay gelsin ...




MALZEMELER
Pandispanya Kek
6 yumurta
185 gr toz şeker
30 ml su
140 gr un
50 gr mısır nişastası

Keki Islatmak İçin

1 su bardağı su
1/2 limon suyu
1 çorba kaşığı toz şeker

Krema

Dr. Oetker Pasta Kreması Vanilinli
50 gr tereyağı
300 ml (1,5 su bardağı süt)

İç Malzeme
2-3 adet kivi
2 adet muz
5-6 adet fındık

Süsleme

Dr. Oetker Kakaolu Pasta Süsü
Tart jöle

TARİFİ

Unu ve mısır nişastasını bir kaba eleyin.

Yumurtaların akını ve sarısını ayırın.

Cam bir kasede yumurtaların sarılarını ve şekeri birlikte çırpın. İyice kabarmasını sağlayın.

Un ve mısır nişastasını çırpılmış yumurta sarısı ve şekere ekleyin. Yassı bir tahta spatulayla karıştırın. (Yumurtanın sarısının sönmemesi için saat yönünde karıştırmayın. Alttan üste katlar gibi birbirine karıştırın ve homojen olana kadar hızlıca yapmaya çalışın.)

Yumurta akını, cam kasede,  içine 1 çimdik tuz koyarak çırpın. Yumurtanın hacmi 4 katına çıkana kadar çırpmaya devam edin. İyice kabarınca suyu ekleyip 20 sn. daha çırpın.

Çırpılmış yumurta akını diğer karışıma ekleyin ve yine yassı tahta spatulayla alttan üste katlar gibi birbirine karıştırın. Süngerimsi, homojen bir hamur elde edene kadar birbirine katın. Kelepçeli kek kalıbına dökün ve vakit geçirmeden önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

İlk 30-4o dakika fırını kesinlikle açmayın. 30-40 dk'dan sonra kek iyi kabardıktan ve pembeleştikten sonra piştiğini düşündüğünüzde açın ve bir kürdan batırıp çıkarın. Eğer temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir.

Kekinizi ızgara teline alarak soğumasını bekleyin. Strech film ile sararak buzdolabına kaldırın. 1 gece bekletin. (Pandispanya türü keklerde pişirirken kek kalıbını yağlamayın aksi takdirde yanlarına yapışıp kabarmayacaktır.) Bu tarifi aslında 20 cm'lik kek kalıbına göre bulmuştum ama ben 24 cm'lik kalıpta yapıyorum.

Ertesi gün, kekinizi kalıbın kelepçelerini açarak ya da yanlardan ve alttan bıçak yardımıyla keserek çıkarın. Ekmek bıçağıyla ortasından ikiye bölün.

Keki ıslatmak için sos kabında suyu kaynatın. Şekeri ekleyip eritin ve limon suyunu ekleyin. Ilımaya bırakın.
Dr. Oetker'in pasta kremasını pişirin. Öncelikle 50 gr tereyağını 1-2 dk mikserle çırpın. Üzerine hazır pasta kreması tozunu ve sütü ekleyip kutudaki tarife göre çırpın.

Pastanın içine koymak için ve üzerini süslemek için istediğiniz şekillerde kivi ve muzları kesin. Pasta kreması çabuk söneceğinden ve muzlar kararacağından hızlı davranın.

İkiye böldüğünüz kekin taban kısmını servis yapacağınız tabağa alın. Keki ıslatacağınız limonlu şerbeti üçe bölün. İlkini pastanın en alt katını ıslatarak kullanın. Pasta kreması sürün. Üzerine meyvaları döşeyin. Tekrar pasta kreması sürün. Pandispanyanın üst katını koymadan önce alt tarafından ıslatın ve kekin üstüne kapatın. Pastanın üst tarafını da ıslatın.

Pastanın üzerini kremayla kaplayın. Yan duvarlarını da kremayla kaplayın. Pastanın üzerini meyvalarla süsleyin. Ortasına fındık da koyabilirsiniz. Meyvaların kararmaması için tart jölesi pişirip hızlıca pastanın üzerine yayın, çabuk donar. Krema ile sıvadığınız pastanın yan duvarlarına kakaolu pasta süslerini yapıştırın. 1-2 saat buzdolabında bekletip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.




Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorumlarınız benim için çok değerli. Yorumlama biçimi adımından "Anonim Kullanıcı" yı seçerek yorumunuzu iletebilirsiniz, teşekkürler.

(Yorumlar isimsiz olarak kayda geçiyor, arzu ederseniz ekleyebilirsiniz)