Elbasan Tava

Bir haftasonuna daha yaklaşırken biraz uğraş isteyen ama sonucundan çok memnun kalacağınız nefis bir tattan bahsetmek istiyorum. Bu yemeği ilk olarak Eminönü kapalı çarşı içinde eski bir esnaf lokantasında tattım. Bunun adı sanı nedir diye araştırarak yine tarifleri inceledim. Sonunda o güzel lezzeti tutturdum. Özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz ortalama 4-6 kişilik çok şık bir yemek.
Yalnız tadına güvenip tek başınıza  bitirmeye kalkmayın, azıcık kalorili bir yemektir kendisi, benden söylemesi :)

MALZEMELER

350 gr kuşbaşı kuzu eti

Tereyağı
1 soğan
1 patates
1 havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 diş sarımsak
Kekik, kimyon, tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Sos:

1 su bardağı un
50 gr tereyağı

100 gr kaşar peyniri
1 su bardağı süt
2 yumurta
Tuz

TARİFİ

Kuzu etini düdüklü tencerede 20 dk, normal tencerede daha uzun süre olmak üzere tereyağlı suda haşlayın.

Patates ve havuçları küçük küçük küp doğrayın. Önce patatesleri tavaya alarak kısık ateşte çevire çevire tereyağında pişirin. Patateslerin pişmesine yakın havuçları ekleyerek yine çevire çevire birlikte pişirin. (Patatesler havuçtan daha geç pişer.)

Soğan ve sarımsakları da küçük küçük doğrayın. Soğanı başka bir tavaya alıp tereyağında kavurun. Sarımsakları da üzerine ekleyerek biraz daha kavurduktan sonra patates ve havuçlu harçla birlikte karıştırın. Et haşlandıktan sonra suyunu süzerek sebzeli harca karıştırın.

Salça ile baharatları da ekleyerek tavada pişirin. Tüm malzemeyi fırın tepsisine alın.

Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu azar azar ekleyerek kavurun.

Ayrı bir kasede yumurtaları kırıp çatalla çırpın, homojen hale getirin.

Yağla kavrulan una sütü ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın, hemen katılaşıverir. Topaklanmadan karıştırmaya çalışın, bir yandan da yumurtayı akıtarak içine yedirin.

Yeterli gelmezse biraz daha süt ilave edebilirsiniz ancak hamur kıvamında kalmalıdır.

Fırın tepsisine aldığınız et sotenin üzerine hamur kıvamındaki sosu yayın. Tepsinin duvar kenarlarına da değdirerek yapıştırın.

Üstüne rendelenmiş kaşarı serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.