21 Nisan 2014 Pazartesi

Bardakta Tiramisu

İtalyan lezzetlerinden biri geliyor, Tiramisu ... Biliyorum müdavimleri çok :) Aslında burda yediğimiz çoğu Tiramisu, orjinali gibi yapılmıyor. İlk farklılaştırdığımız malzeme peynir. Gerçek Tiramisu, mascarpone peyniri ile yapılıyor arkadaşlar. Artık İstanbul'da çok ilginç gıda malzemeleri bulabilir hale geldik ama alacağımız mascarpone peynirlerinin de çoğu inanın İtalya'dakiler gibi olmayacak ... O nedenle ne yapıyoruz, en çabuk bulunabilir ikame peynir labne peyniridir diyerek bu pratik tatlıyı hemencecik eşe dosta hazırlıyoruz. Ben de tarif konusunda sizlere yardımcı oluveriyorum :)

Tiramisu hazır kek, pandispanya gibi kekler ile de yapılabilir, ıslatılırken likör türleri de çok yakışır. Ancak gerçek Tiramisu = Ladyfingers (kedi dili) + creme patissiere + chocolate + mascarpone + coffee + cacao =YUMMY




PÜFF !  : Ben labneciyim diyorsanız, yine de suyunu süzüp kullanın. Süzgece kağıt havluyu koyup üzerine peyniri koyun. Kağıt havlu suyunu emince bir de ters düz ediverin, biraz daha emdirin. Kremanızın kıvamı güzel olsun, bu da benden size bir püf noktası olsun :)


MALZEMELER

Kreması için;

500 ml süt
110 gr toz şeker
70 gr un
4 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
50 gr tereyağı
50 gr çikolata
80 gr süt kreması
250 gr suyu süzülmüş labne peyniri

Keki için;

18 adet kedi dili
1 bardak kaynatılmış su
50 gr toz şeker
1 yemek kaşığı granül kahve

Üzerini süslemek için;

Kakao
Çilek
Çikolatalı dekoratif çubuklar

TARİF

Sütün yarısını tencereye, yarısını karıştırma kabına koyun. Tenceredeki süte 110 gr toz şeker ve vanilini ekleyip karıştırarak kaynayana kadar ısıtın.

Diğer kaptaki sütün içine yumurta sarılarını ve unu ekleyerek çırparak iyice karıştırın.

Tenceredeki sütlü karışım kaynama noktasına gelince ocaktan alın. Yumurtalı süt karışımının üzerine dökerek tüm malzemeyi karıştırma kabında birlikte çırpın.

Bu yöntemle ılıttığınız karışımın tamamını tekrar tencereye alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında katılaşana kadar pişirin.

Muhallebi piştiğinde tereyağı ve küçük parçalara ayrılmış çikolataları içine ekleyin. Muhallebinin sıcaklığında eriyince çırpma teliyle tüm malzemeyi karıştırın.

Ayrı bir karıştırma kabında kremayı mikserle çırpın. Krema katılaşınca labne peynirini ekleyip çırpın. Son olarak önceden hazırladığınız krema karışımını içine ekleyip mikserle çırpın. Bardaklara kolay doldurmak için bir sürahiye koyabilirsiniz.

Bir kasenin içine 50 gr toz şeker, 1 bardak kaynar su ve 1 yemek kaşığı granül kahveyi koyup karıştırın. Kedilinden bir adet alıp ortadan ikiye kırın. Üst kısmını kahveli karışıma batırıp ıslatın. Bardağın büyüklüğüne göre 1 ya da 1,5 kedilini bu şekilde ıslatıp bardağın tabanına yerleştirin. Üzerine, bardağın yarısına gelecek kadar krema doldurun. Yine kedi dili ıslatıp bir sıra daha dizin. Bardağın ağız kısmından bir parmak kalacak kadar bir kat daha krema doldurun.

Bardağı tamamen doldurduğunuzda üzerine küçük bir elek / süzgeç ile kakao serpin. Bir det çilek ve dekoratif çikolatalarla süsleyin. Afiyet olsun.


15 Nisan 2014 Salı

Tatlı Eksi Salata Sosu


Akşam yemeğine salata sosunuz hazır mı ?
 
Tatlılı ekşili farklı bir sos için UZMAN TV 'ye buyrun ...

Yapım aşamalarını izlemek için resmin üzerine tıklayabilirsiniz :)




Tatlı Ekşi Salata Sosu







13 Nisan 2014 Pazar

İbatech 2014 - Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı



İbatech 2014, "Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı" İsmi bile ne kadar cazibeli değil mi, evden fırla gel gez diyor yani ... Tüm günümü fuara ayırmış olmama rağmen yine de çok ayrıntılı gezemedim, keşke fırsatım olsaydı bir gün daha gelebilseydim dedirtti :)

Kapıdan girer girmez dev gibi rengarenk bir macaron kulesi karşıladı beni. "Ayyy ne güzelll, cennete düştük, giriş böyleyse içerisi kimbilir nasıl" derken, dekoratif çikolataların pastalar üzerinde sergilendiği bir standa doğru yollandım. Onu da geçtim dondurmalar, süslenmiş cici bici çikolatalar gözlerimin önünden geçti sırayla ...


Bunların yanısıra pasta, dondurma, çikolata ve ekmeğin hazırlık aşamasından teşhirine, ambalajına kadar herşeyin tanıtımının yapıldığı müthiş bir fuardı. Fuarda ekmek fırınlarından tutun, dev gibi hamur şekillendirme makinalarına, teşhir dolaplarına, un, çikolata, drajelerden, şeker hamuru kalıplarına kadar çeşit çeşit ürüne rastlayabiliyorduk. Epey ufkum açıldı diyebilirim :)

Gelelim fuarın en heyecanlı kısmına ... Daha önce de kendisinden ders aldığım sevgili Pasta Canavarı Duygu Tuğcu yaklaşık 5 saat süren muhteşem bir şeker hamuru modelleme gösterisi yaptı. Alfa Pastacılık Yağları standına, tüm hazırlık aşamalarına instagramdan şahit olduğum figürlerini de getirmişti.



Enerji dolu, çevresine mutluluk yayan, dünya tatlısı bir hatun. Bildiklerini, deneyimlerini karşısındakinden esirgemeyen, en ince ayrıntısına kadar öğreten çok becerikli bir şef .. Ne zaman kendisiyle çalışma fırsatı bulduysam bana kendime ve yapabileceklerime inanma gücü aşılamıştır. Yine o müthiş enerjisiyle; oturan bir hatun, mor elbisesiyle bir balerin çalıştı, figürlerin yüzlerini ellerini ayaklarını en ince ayrıntısına kadar anlattı.

 
Etkinliğin sonlarına doğru ise İnoksan standından diğer mutlu şefler sevgili "Yunus Emre Akkor" ve "Çiğdem Seferoğlu" ziyarete geldi. Yunus Emre Akkor'un figür denemesini keyif dolu bir sohbet eşliğinde izledik.



Vee güzel bir günün sonuna geldiğimizde e hadi bizim de bir " Selfie " miz olsun diyerek bir hatıra fotoğrafı çekildik :)

 

Gelecek fuarlarda görüşmek üzere, tatlı tadında günleriniz olsun :)

11 Nisan 2014 Cuma

Barbunya Salatası

Karbonhidrat yönünden zengin, bitkisel protein bombası bir besin şu barbunya ... Bu özelliklerinden dolayı kan şekerini de dengede tutar. Böylece tokluk hissini uzun süre sağlar. Uzun vadede düşünürsek kansere ve kalp rahatsızlıklarını önlemekte de faydalı bir besin türü ve ne güzeldir ki doğru şekilde saklanır ve pişirilirse dört mevsim de tüketebilirsiniz. 

Eğer yaz aylarında taze alıp donduracaksanız, şoklama yöntemiyle muhafaza edebilirsiniz. Ayıkladığınız barbunyaları kaynar suya atıp yaklaşık 5 dakika bekletmelisiniz. Sıcak suyunu süzüp hemen ardından da buzlu suya daldırmalısınız. Bu şekilde şokladıktan sonra torbalara doldurup dört mevsim için barbunyalar hazırlayabilirsiniz. 

Ayrıca kuru barbunya da tercih edebilirsiniz. Bu defa da 1 gece önceden derin bir kaba koyup suyla doldurmalısınız. Yalnız dikkat edin, barbunya şişince suyu az gelebilir ya da kaptan taşabilir. Buna göre suyunu ayarlamalısınız. 

Bu kadar sevimli bir yiyecek türü ama yine de ailenizde sevmiyorum diyenler varsa farklı şekillerde pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bugün size önerim, farklı malzemeler de katarak ve soslandırarak hazırlayacağınız bir salata, afiyet olsun :)





MALZEMELER

450 gr donuk barbunya
1 adet küp doğranmış tatlı kırmızı biber
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet ince piyazlık doğranmış kuru soğan
Soğanları yumuşatmak için bol miktarda tuz
3 yemek kaşığı küp doğranmış kornişon turşu
3 yemek kaşığı tane mısır
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

Süslemek için;

2 adet dilimlenmiş kornişon turşu
1 yemek kaşığı tane mısır
1 çay kaşığı sumak
1 dal maydanoz yaprağı

TARİFİ

Barbunyaları buzluktan çıkarıp, su dolu bir tencereye koyun. Su kaynayana kadar yüksek ateşe koyun (Yaklaşık 10 dakikada kaynayacaktır). Kaynamaya başlayınca altını kısın. 15- 20 dakikada haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzün.

İnce piyazlık doğranmış soğanları bir kaseye alın. Bolca tuz ekleyerek elinizle ovalayın ve soğanları yumuşatın. Suyun altında iyice durulayarak kalan suyunu süzün.

Limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını bir kabın içinde çatalla çırparak iyice karıştırın.

Derin bir karıştırma kabının içine barbunya, kırmızı biber, maydanoz, kuru soğan, turşu, mısır, kırmızı pul biber ve tuzu koyun. Üzerine sos karışımını ekleyip tüm malzemeyi birbirine karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra dilimlenmiş turşu, mısır, sumak ve maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun.

8 Nisan 2014 Salı

Kömbe Kurabiye Pratik Chef 'de ...

İçinde 7 çeşit baharatıyla hazırlanan Kömbe Kurabiyesi 'ne rastladıysanız o muhteşem kokusunu eminim unutamamışsınızdır. Belki siz de pişirmek istediniz ama nerden bulacağım şimdi o kadar baharatı deyip vazgeçiverdiniz. Bundan sonra Kömbe Kurabiye Pratik Chef 'te beğenilerinize sunulacak. 



Pratik Chef web sitesine girip, kolaylıkla ulaşabilir ve sipariş verebilirsiniz. 

Peki kimdir Pratik Chef ? Web sitesinden yemek sipariş verdiğinizde, seçtiğiniz yemeğe ait tüm malzemeler, malzeme listesi ve tarifi bir kutu içerisinde gönderiliyor. Tarifte doğranmış, dilimlenmiş olması gerektiği yazıyorsa onu bile hazırlayarak paketliyorlar. Üstelik seçilen markalar, kalitesiyle hepimizin bildiği markalar. Malzeme seçiminde ise ilk tercihleri doğal olanı kullanmak ... Ayrıca elinize ulaşana kadar malzemelerin taze kalması için ısı yalıtımlı özel ambalaj ile gönderiyorlar.
Size kalan ise paketleri sırasıyla açıp, sadece talimatlara uyarak pişirmek, bu kadar basit ve hızlı :)

Yeni bir yemek tarifi denemek istiyorsunuz ya da hızlıca birşeyler pişireyim ama harikalar yaratayım diyorsunuz. Ancak evde çıkacak bulaşıktan, malzeme alışverişinden ya da harcayacağınız zamandan dolayı geri adım atıyorsunuz. 

Pratik Chef ile;

- Malzeme aramak ile uğraşmaz, alışveriş ile zaman harcamazsınız. 

- Çok sık kullanmayacağınız malzemeler için büyük ambalajlarda almak zorunda kalmazsınız. 
- Malzemeleri ölçmekle, tartmakla zaman kaybetmezsiniz. Sadece tarifte belirtilen talimatlara uyarak yemeğinizi keyifle pişirirsiniz.
- Malzeme hazırlığı yapmayacağınız için daha az bulaşık yıkarsınız :)